Орчата — традиционный испанский напиток с богатой историей, который сегодня уверенно выходит за пределы родной Валенсии и набирает популярность в кофейнях и ресторанах по всему миру. Его основу составляют растительные ингредиенты — чаще всего используют тигровые орехи (чуфу), хотя встречаются и версии на рисе, миндале или других злаках. В классический рецепт добавляют специи и сахар, благодаря чему напиток получается сладковатым, пряным и очень уютным по вкусу.

По словам бренд шефа по кофе Lucky Group Анастасии Богучарской, рост интереса к орчате связан сразу с несколькими трендами. Во первых, это запрос на растительные альтернативы: всё больше гостей ищут напитки без молока, но с насыщенным, узнаваемым профилем. Во вторых, играет роль мода на этнические вкусы и «гастрономические путешествия» — орчата даёт возможность прикоснуться к испанской культуре буквально в одном глотке. Наконец, напиток удачно вписывается в сезонное меню: его подают охлаждённым, и он отлично освежает в жару.

Орчата — традиционный испанский напиток с богатой историей.jpg

Сейчас орчату можно встретить не только в чистом виде, но и как основу для кофейных напитков, латте, холодных версий и даже коктейлей. Анастасия отмечает, что в работе с орчатой важно сохранять баланс: не заглушать её характерную орехово пряную ноту, а, наоборот, подчёркивать её — например, лёгкими специями или цитрусовыми акцентами.

Благодаря универсальности, мягкому вкусу и трендовости орчата становится всё более частым гостем в меню современных заведений — и, похоже, это только начало её большого гастропутешествия.