Шкаф предварительной расстойки Danler LP-240

Описание

Шкаф предварительной расстойки Danler LP-240 предназначается для предварительной расстойки тестовых заготовок разнообразных хлебобулочных изделий. Оборудование используется в кондитерских цехах, пекарнях разного уровня, а также на других предприятиях общественного питания.

Предварительная расстойка тестовых заголовок необходима для обеспечения высококачественной выпечки и ее привлекательного внешнего вида.
При обработке тесто испытывает механическое воздействие в процессе его деления и округления. Из-за этого клейковина теста разрушается и в заготовке образуется внутреннее напряжение. Во время предварительной расстойки внутреннее напряжение ослабевают, а клейковина теста частично восстанавливается, что является необходимым условием для получения продукта с гладкой корочкой без каких-либо утолщений, трещин и других дефектов. Мякиш изделия становится пористым и объемным.
Также, расстойное оборудование, существенно увеличивает производительность работы и экономит свободное пространства предприятия.
В зависимости от вида изделий предварительную расстойку проводят от 5 до 20 минут.

Шкаф расстоечный – 1 шт.
Руководство по монтажу и эксплуатации на русском языке – 1 шт.
Гарантийный талон (в зависимости от условий поставки) – 1 шт.
Транспортная упаковка (палета с деревянным габаритным каркасом с различными упаковочными элементами).

Автоматический и полуавтоматический режим: самостоятельный запуск машины по сенсору (реагирует на подачу продукта в желоб) или запуск оператором.
Каналы движения тестовой заготовки покрыты тефлоном, что снижает расход муки и позволяет использовать машину с заготовками, исключающих по технологии ее добавление.
Подача и выход заготовки слева на право или справа на лево по желанию заказчика.
Цифровая панель управления для удобства эксплуатации.
Точная синхронизация, с помощью которой часть теста переходит в нужную ячейку.
Ячейки шкафа изготовлены из нержавеющего, экологически безопасного материала.
Регулирование высоты входа и выхода тестовой заготовки для адаптации машины к имеющемуся на производстве оборудованию.
Разъемы на панели для удобного подсоединения тестоделителя, округлителя, тестозакаточной машины.
Выдвижной поддон для облегчения чистки.
Колеса с блокировкой для удобного передвижения.
Опционально, установка регулятора скорости.
Опционально, установка парогенератора для пароувлажнения.
Опционально, УФ излучение.

Тип оборудования: предварительной расстойки
Материал корпуса: нержавеющая сталь
Загрузка в машину: отдельные заготовки
Производительность, шт/час: 1800-2000
Время расстойки, мин: 8
Количество ячеек, шт: 240
Вес тестовых заготовок, г: 100-1500
Высота входа теста, мм: 930±20
Высота выхода теста, мм: 1150±100
Диапазон установки температуры в камере, °С: не устанавливается
Диапазон установки относительной влажности, %: опционально