Пароконвектомат Rational CM 61 Plus (автоматическая очистка)

Описание

Пароконвектомат Rational CM 61 Plus (автоматическая очистка) предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, а также для приготовления штучных полуфабрикатов, блюд из рыбы, мяса и овощей на предприятиях общественного питания и торговли.
RATIONAL CombiMaster® Plus: единственный в своем классе Новый CombiMaster® Plus опирается на выверенную технологию и поддерживает индивидуальное мастерство повара.
Аппарат надёжен, прост в управлении и обладает функциями, которые позволяют всегда готовить блюда наивысшего качества.

• 5 рабочих режима пароконвектомата
• Уникальная производительность
• Оптимальный микроклимат в рабочей камере
• Максимальная простота в управлении
• Система генерации пара
• Активная система удаления влаги из рабочей камеры

• Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима:
- пар 30°C-130°C,
- горячий воздух 30°C-300°C,
- комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C

• ClimaPlus - измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка
• Ручной Finishing

• Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
• Блокировка программирования

• Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи (опция)
• Программа ручной очистки
• Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений
• Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню

• Интерфейс USB
• Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда
• Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов
• 5 программируемых скоростей вентилятора
• Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания
• Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора
• Мощный генератор свежего пара
• Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса
• Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
• Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
• Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры
• Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм)
• Материал внутри и снаружи - специальная сталь 304 (DIN 1.4301)
• Ручной душ со встроенным возвратным механизмом
• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды
• Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
• Водозащищённость по стандарту IP X 5
• Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
• Продольная загрузка для аксессуаров GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
• Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
• Регулируемые по высоте ножки аппарата
• Динамическое перемешивание воздуха

• Ёмкость 6 x 1/1 GN (каталог гастроемкостей)
• Количество порций в день 30-80
• Продольная загрузка 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
• Труба подачи воды R 3/4“
• Сливная труба DN 50
• Давление воды 150-600 кПa или 0,15-0,6 Мпа
• Предохранители 3 x 16 A
• Подключение к сети 3 NAC 400 В
• Мощность в режиме “Горячий воздух” 10,3 кВт
• Мощность в режиме “Пар” 9 кВт

(!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.