В российском общепите растут число покупок, оборот и средний чек
В июне средний чек в заведениях общественного питания вырос до 1 104 рублей — это на 7% выше, чем в прошлом году. Число покупок увеличилось на 4%, а оборот кафе и ресторанов — на 11%. Такие данные опубликовала платформа «Чек Индекс».
Больше всего трат в общепите россияне совершили в первой декаде июня, когда проходили конференции и форумы, а также стояла солнечная погода в центральных и южных регионах страны.
Это позволило заведениям развернуть летние веранды и активно использовать прилегающую уличную зону. В дождливый период середины месяца этих преимуществ не было.
В целом эксперты объясняют рост продаж в общепите увеличением внутреннего турпотока, деловых активностей в офлайне, а также подъемом потребительской уверенности.
Владелец сети бургерных «Перекати Бургер» Кирилл Кожевников отметил, что рост трат больше характерен для заведений премиального и среднего сегментов.
В бюджетных точках общепита, по его наблюдению, число покупок не увеличилось, а вот расходы растут — это связано с ростом цен на сырье и рядом косвенных издержек.
