Тепловой шкаф Unox XEEC-1013-EPRS

Описание

Тепловой шкаф Unox XEEC-1013-EPRS серии Evereo - это специальный шкаф с подогревом, который способен длительное время хранить различные блюда в подогретом состоянии. Также он способен работать в режиме обычного теплового шкафа или использоваться для низкотемпературного (Sous Vide) приготовления.
Длительный срок хранения достигается за счёт поддержания точной температуры (от 40 до 80°C) и влажности.

Evereo не просто оборудование, но самостоятельная концепция поддержания блюд в готовом к подаче состоянии. В основе её работы лежит запатентованная технология, которая позволяет поддерживать максимально точную температуру по всему объёму рабочей камеры.
​Технология хранения блюд в горячем состоянии по сравнению с хранением в холодильнике позволяет добиться сокращения затрат энергии и времени, а также оптимизировать рабочие процессы ресторана, и даже организовать концепцию «ресторан без кухни», где готовые блюда доставляются централизованно и хранятся в шкафу Evereo.

Шкаф XEEC-1013-EPRS пришел на замену модели XEEC-1013-EPR. В нем установлена новая емкостная 9,5" панель управления с мгновенным откликом на любую заданную команду, а также имеется встроенный модуль Wi-Fi. Это значительно упрощает управление и дает возможность работать через приложение Data Driven Cooking.

Датчики последнего поколения позволяют выполнять настройку с точностью до 0,5 °C.

Технология MULTI.Time: возможность установки до 6 таймеров для хранения различных блюд одновременно
Встроенная память на 256 программ
Возможность назначить одну программу сохранения на выделенный уровень

AIR.Maxi: распределение воздуха внутри камеры
MAXI.LINK: позволяет составить колонны из нескольких устройств
Protek.SAFE: максимальная теплоизоляция и безопасность
Температура наружных элементов печи соответствует требованиям международных стандартов IEC/EN60335-2-42
Автоматическая остановка вентиляторов при открытии двери для снижения потери тепла
Адаптивный расход электроэнергии в зависимости от реальной потребности
Дверца с двойным остеклением

Режим непрерывного функционирования «INF»
Режим Preserving mode для хранения блюд до 7 дней в вакуумной упаковке
Режим Holding mode для хранения блюд до 8 часов при определенной температуре и влажности
Режим Marketplace mode позволяет хранить заказанные блюда до 1 месяца для дальнейшей транспортировки и продажи
Визуализация заданного и реального значения времени, остаточного времени хранения
Единицы измерения температуры °C или °F

Бесконтактный датчик открытия дверцы
Система автодиагностики ошибок и неисправностей
Система защиты от перегрева
Встроенная в дверь LED-подсветка камеры
Совместим с пароконвектоматами XECC-0513-EPRM.