Пароконвектомат Apach Chef Line LEВ101NB

Описание

Пароконвектомат Apach Chef Line LEВ101NB предназначен для приготовления различных блюд на предприятиях общественного питания.

 ics (interactive cooking system) - автоматическая система приготовления с итальянскими и международными рецептами, с их историей, ингредиентами, необходимыми кухонными принадлежностями, процессом приготовления, автоматической программой и изображением блюда.
 ручное приготовление с тремя режимами приготовления с моментальным запуском: конвекция от 30°c до 300°c, пар от 30°c до 130°c, комбинированный режим конвекция + пар от 30°c до 300°c
 предварительный нагрев до 320 °c.
 режим программирования: возможность программировать и запоминать рецепты приготовления в автоматической последовательности (до 15 циклов приготовления), задавая каждому рецепту свое название, сохраняя информацию по его изготовлению и фото.
 режим многоуровневое приготовление - возможность одновременного приготовления разных блюд с разным временем приготовления.
 multilevel plus - удвоение для каждого противня функции многоуровневого приготовления позволяет удвоить производительность (запатентовано).
 режим just in time (jit) - позволяет довести до готовности одновременно целый ряд блюд. и все это с максимальным уровнем организации и наилучшим гарантированным результатом. Одинаковый результат всегда (запатентовано).
 autoclima® - система, которая автоматически поддерживает идеальный климат в рабочей камере.
 fast-dry boosted® - автоматическая система быстрого удаления влаги в рабочей камере.
 инновационное приспособление smokegrill для системы приготовления барбекю (запатентовано). Диспенсер жидкого дыма smokeessence в упаковке из мягкого материала, утилизируемый, со специальной выемкой и фронтальной загрузкой (опционально).
 ночное приготовление. Ночное приготовление при низкой температуре и последующее поддержание гарантируют идеальное созревание мяса с минимальной потерей веса и низким энергопотреблением.

 дисплей, настраиваемый в зависимости от потребностей оператора и выводящий на рабочий стол аппарата самые часто используемые рецепты.
 запуск автоматического приготовления (ics) “одним касанием”.
 организация папок с рецептами с функцией просмотра и возможностью задавать каждой папке свое название.
 интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления.
 цветной сенсорный емкостной жк-дисплей высокого разрешения с диагональю 10".
 ускоренный предварительный нагрев. возможность предварительного нагрева рабочей камеры до 320 °c для сокращения времени приготовления до 10 % в случае полной загрузки.
 моментальный вывод в режиме ics графика протоколирования haccp.
 функция cool down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора рабочей камеры.
 автоматический перезапуск приготовления в случае отключения электроэнергии.
 быстрое охлаждение с впрыском воды, при необходимости, в рабочую камеру.
 ручной увлажнитель воздуха.
 звуковая и визуальная сигнализация на различных этапах приготовления, с мигающим светом в рабочей камере в конце цикла приготовления.
 пользовательский интерфейс с возможностью выбора до 29 языков.
 возможность в любой момент просмотреть и изменить рецепт.

 автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора) для безупречной равномерности приготовления.
 параллельный контроль температуры в рабочей камере и в сердцевине продукта, система delta t.
 автоматическая регулировка конденсации паров.
 легкий доступ к программируемым параметрам для того, чтобы персонализировать пароконвектомат через пользовательское меню.
 возможность программирования отложенного времени приготовления по таймеру с указанием даты и времени.
 возможность выбрать любую из 6-ти предложенных скоростей вентилятора; первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева пароконвектомата. Для приготовления необычных блюд возможно использовать функцию прерывистой вентиляции.
 контроль температуры в сердцевине продукта термощупом с 4 точками измерения.
 встроенный многоточечный термощуп, ᴓ 3 мм
 розетка на лицевой панели для подключения термощупа (опционально).
 мульти- щуп для 2-х независимых сердцевин (опционально).
 usb-порт для скачивания данных протоколов хассп, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления.
 возможность настройки отключения устройства по окончании автоматического цикла мойки.
 блокировка профиля пользователя (специальная функция для ресторана быстрого обслуживания - qsr).
 подготовка для системы оптимизации потребления электроэнергии sn (факультативно).
 сервисная программа: настройки функций электронных плат - отображения информации с температурных датчиков - счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания, конфигурация аппарата.
 автодиагностика работоспособности перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей.
 светодиодное освещение рабочей камеры с низким энергопотреблением. оптимальный обзор во всех точках рабочей камеры. Нейтральная подсветка рабочей камеры, не изменяющая исходные цвета продукта.
 intelligent energy system - в зависимости от количества и типа продуктов пароконвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний.
 ecovapor - с данной системой становится возможным значительно снизить потребление электроэнергии и воды, благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры.
 turbovapor - система turbovapor автоматически генерирует идеальное количество подачи пара для приготовления «сложных» продуктов, таких как яичная паста или спаржа, репа и мангольд, известные наличием большого количества волокон (для моделей с парогенератором).
 energy monitor - система контроля потребления электроэнергии, газа, воды и моющих средств.
 система контроля состояния внешнего умягчителя воды (умягчителя воды- опционально).
 функция напоминания об очистке воздушных фильтров.

 пароконвектомат полностью изготовлена из стали aisi 304.
 рабочая камера изготовлена из штампованной нержавеющей стали 18/10 aisi 304, толщиной 1 мм, с полностью закругленными краями большого радиуса изгиба для оптимального потока воздуха и облегчения очистки.
 абсолютно гладкая рабочая камера, без швов.
 дверь с двойным закаленным стеклом, с вентиляцией, с воздушной прослойкой и внутренним атермальным стеклом с теплоотражающим покрытием для защиты оператора от жара и большей эффективности.
 открывающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами.
 дверь рабочей камеры с ручным открыванием, с закрытием нажатием, открывается вправо или влево.
 регулируемые петли двери для обеспечения идеальной герметичности.
 открывающаяся защитная решетка вентилятора для лёгкой очистки крыльчатки вентилятора и поверхности за дефлектором.
 новый адаптивный уплотнитель двери аппарата в форме ласточкина хвоста с пазогребневой фиксацией из термостойкой и устойчивой к старению силиконовой резины, легко заменяемый.
 новый сливной коллектор выводимого пара для камеры с воздушным зазором в соответствии с en61770.
 встроенный каплесборник двери для сбора конденсата и последующего вывода в дренаж аппарата.
 быстро открывающаяся лицевая панель для облегчения операций по техническому обслуживанию.
 два входных штуцера подачи умягчённой и холодной воды.
 компактные бесщеточные двигатели с магнитным приводом и экранированием.
 твердотельные реле для оптимизации потребления электроэнергии и модуляции мощности.
 нижний боковой противожировой фильтр с магнитным креплением для легкой очистки и обслуживания.
 система охлаждения электронных плат с принудительной вентиляцией, с защитным фильтром из микропроволоки из нержавеющей стали; легко снимается и можно мыть в посудомоечной машине.

 vcs - vapor cleaning system. Новая автоматическая система мойки с испарением моющего средства в рабочей камере. это значительно снижает расход моющих средств до 30%. (по сравнению с предыдущей моделью). Внутреннее размещение картриджа с моющим средством с автоматическим дозированием (жидкое моющее средство combiclean cdl05, в картриджах, полностью пригодных для вторичной переработки. в комплект входит 1 картридж с жидким моющим средством cdl05 - 990 г.
 система удаления накипи calout, которая предотвращает образование и накопление накипи в парогенераторе (для моделей с парогенератором). Внутренний корпус картриджа со средством для удаления накипи с автоматическим дозированием (жидкое средство для удаления накипи calfree ccf05, в картриджах, полностью пригодных для вторичной переработки. В комплект входит 1 картридж с жидким средством для удаления накипи ccf05 - 990 г.
 wms - wash management system. система, позволяющая планировать программы мойки в зависимости от использования пароконвектомата.
 ema - easy mantenance access. Легкий доступ для обслуживания аппарата снизу, спереди и с правой стороны.
 7 автоматических программ мойки, без необходимости присутствия оператора после запуска: ручная - ополаскивание - fast - soft - medium eco - hard eco - grill.
 сверхбыстрая мойка "fast" продолжительностью 10 минут. Минимальные перерывы в рабочих циклах и всегда оптимальная очистка.
 ручная система мойки с ручным душем.
 легкая наружная очистка благодаря идеально гладким поверхностям из нержавеющей стали и стекла, класс защиты от водяных брызг ipx5.

 система автоматической мойки vcs - в комплекте 1 картриджных канистры моющего средства cdl05, 990 gr.
 система защиты от накипи calout серийно для модели с парогенератором. поставляется с декальцинирующим средством
 многоточечный щуп-игла ø 3 мм. Фиксированный щуп
 встроенный душ для мойки с наматывателем
 подключение к сети wi-fi
 подключение usb
 перегородки держатели лотков