Комбо батч фризер-кремоварка Staff Ice System RoboCream RT51 A

Описание

Комбо батч фризер-кремоварка Staff Ice System RoboCream RT51 A - многофункциональный универсальный аппарат для приготовления кондитерских изделий и мороженого. Предназначен для варки, пастеризации, охлаждения, замораживания различных масс. Температурный диапазон -10...+115C.

Программные функции:
- пастеризация
- варка
- подогрев
- темперирование
- охлаждение
- созревание
- замораживание/фризерование

Области применения:
- Кондитерское производство - термостабильные фруктовые начинки, разнообразные кремы (на жировой и безжировой основе, фруктовые, ореховые, заварные и пр.), бисквитная масса, тесто заварное, миндальная масса, муссы, пат а бомб, пудинги, ганаш, маковая начинка, желе, конфитюры, мармелад, глазури для тортов, яичный ликер, сиропы, сусло, закваски и много другое.
- Ресторан, кейтеринг, гастрономия - супы, гарниры, соусы, ризотто, полента, майонез и т.д.
- Мороженое - джелато, сорбеты, основа для мороженого.

• В комплекте три насадки-мешалки из нержавеющей стали: для жидких смесей и крема, для джема и мармелада, для мороженого.
• Вал мешалки с двойным уплотнением.
• Скребки из полиэтилена (ПЭТ) с длительным сроком службы.
• Вертикальный цилиндрический резервуар с верхней загрузкой, нижний люк для выгрузки.
• Функция оттайки - размораживание цилиндра для облегчения перезапуска мешалки при приготовлении мороженого.
• Возможность активации заморозки даже во время выгрузки мороженого.
• Прямой привод и редуктор со смазкой на весь срок службы позволяют снизить вибрации и колебания, а также избежать проскальзывания, регулировки и замены ремней.
• Прозрачная крышка, позволяющая контролировать процесс приготовления на протяжении всего рабочего этапа.
• Двойная крышка для добавления ингредиентов при вращении мешалки
• Кран для выгрузки расположен на уровне дна цилиндра.
• 60 программ, возможно использовать предустановленные параметры или ввести их вручную в каждой программе.
• Мультиязычный дисплей диагональю 2,5 дюйма с визуальными, буквенно-цифровыми или графическими сигналами о текущем цикле.
• Регулируемая скорость вращения мешалки для работы во всех режимах и программах.
• Регулировка температуры с помощью ПИД-регулятора
• Звуковые и визуальные индикаторы неисправностей.
• Специальный контроль консистенции: для приготовления сливочного, плотного и компактного мороженого. Настраиваемые рецепты для получения нужной консистенции и плотности.

Производительность крема за цикл, л: 1.5 / 5 (50 мин)
Пастеризация / созревание за цикл, л: 1.5 / 5 (50 мин)
Загрузка для порционной заморозки, кг: 1,15 / 2,3
Загрузка для порционной заморозки, л: 1-2
Макс производительность джелато, л: 15
Макс производительность джелато, кг: 12
Мин загрузка для порционной заморозки, л: 1,5
Макс загрузка для порционной заморозки, л: 2,6